生春巻き みそダレ添え
- 材料(4人分)
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- むきエビ 24尾
- 豚もも薄切り肉 100g
- きゅうり 1本
- ビーフン(乾) 60g
- サニーレタス 2〜3枚
- ライスペーパー 10枚
- みそダレ
- 赤だしみそ 大さじ2
- 米みそ(淡・辛口) 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1〜2
- 塩
作り方
- エビははらわたを取り、塩少々を加えた熱湯で茹でる。豚肉は4cm幅に切って茹でる。きゅうりは細切りにする。ビーフンは熱湯をかけて戻し、さっと水洗いする。サニーレタスは食べやすくちぎる。
- ライスペーパーは、2枚だけを4等分する。8枚はそのまま。たっぷりの水に10秒間浸して戻し、固く絞ったぬれ布きんに取る。
- 大きなライスペーパー1枚に、1/4に切ったライスペーパーを重ね、その上にサニーレタス、きゅうり、湯で豚、ビーフンをのせ、向こう側にエビを置く。左右を内側に折り、手前からきつめに巻く。
- みそダレを混ぜて作り、生春巻きに添える。
毎日味噌 肥塚味噌
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