和風料理レシピ
ナスの豚みそはさみ揚げ
- 材料（4人分）
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- ナス（太めのもの） ４個
- 豚ひき肉 １５０ｇ
- 米みそ（中辛口） ５０ｇ
- 米みそ（辛口） ３０ｇ
- Ａ
- 酒 大さじ１・１/２
- みりん 大さじ１・１/２
- 砂糖 大さじ４
- ショウガ（みじん切り） １/２片分
- 小麦粉・溶き卵・生パン粉・油 適宜
- ミョウガ ４個
作り方
- ナスは１センチ厚さの輪切りにし、みょうばん水（水５カップにみょうばん小さじ１）に、３０分浸してアク抜きする。（みょうばんが無い場合はみずだけで良い）
- 豚ひき肉はフードプロセッサーまたは当り鉢、包丁などで細かくすり潰す。
- ２とＡを合わせて中火で練り、肉みそを作る。
- １のナスの水気をふきとり、小麦粉をまぶしつける。
- １８０℃の油で４をカラリと揚げ、ミョウガも素揚げにして添える。