和風料理レシピ
豚なすの甘みそかけ
- 材料（4人分）
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- なす ２本
- 豚肉薄切り 20枚
- 甘みそ
- みそ 大さじ３
- 砂糖 大さじ３
- 酒 大さじ３
- みりん 大さじ１
- 水 大さじ１
- 小麦粉 少々
- サラダ油 小さじ１
作り方
- ナスは１.５cmの輪切りにし、塩水に15分程つけ灰汁を抜きます。
- 水分をとったナスを豚肉でくるりと巻き、薄く茶濾しで小麦粉をつけます。
- 甘みその材料を鍋に入れ、良く混ぜてから、火に掛けてしばらくへらで混ぜます。沸々してきたら出来上がり。
- 温めたフライパンに油小さじ１を入れ、ナスをこんがり焼きます。両面焼いてナスに箸が刺さればできあがり。みそを掛けてどうぞ。
作るポイント
ナスは水につけて灰汁を抜き、うっすらと小麦粉を振ると綺麗に焼けます。