中華料理レシピ

豚肉とカボチャのピリ辛甘みそ炒め

材料（4人分）

• 豚ロース薄切り肉 ２５０ｇ
• 酒・しょうゆ 各小さじ１
• カボチャ 大１/４個
• ニンニクの茎 １束
• A
  • 赤トウガラシ（輪切り） ２本
  • ネギ（みじん切り） 10センチ分
  • ショウガ（みじん切り） １片
  • ニンニク（みじん切り） １片
• B
  • 米みそ（中甘口） 大さじ1/2
  • 砂糖・酒 各大さじ2
  • スープ 大さじ2
• コショウ 少々

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、酒としょうゆを振りかけて下味をつける。
2. カボチャは皮をところどころ削り取り、一口大の乱切りにする。
3. 平皿に２を並べ、ラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で５〜６分、ややかために加熱する。（５００Ｗなら６〜７分）
4. フライパンにサラダ油を大さじ１を熱し、３センチ長さに切ったニンニクの茎をサッといためて取り出す。１をほぐし入れ、焼き色がついたら別皿に移す。
5. サラダ油大さじ１をたし、３を強火で香ばしくあおりいため、取り出す。
6. サラダ油大さじ１/２でＡを香りが立つまでいためる。Ｂを加えて煮立て、4、5を戻し入れ、強火で味をからめる。仕上げにコショウを振る。

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