和風料理レシピ
豚と椎茸のみそ煮
- 材料（4人分）
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- 豚肩ロース肉 500g
- 下味
- 酒・しょうゆ 各少々
- しょうが薄切り 3～4枚
- 干し椎茸(水で戻す) 大4枚
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 調味料
- みそ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ゆで卵 4個
- サラダ油
作り方
- 豚肉は大きめの一口大に切り分け、下味を付ける。
- 汁けを拭いて、サラダ油少々で表面を色よく焼く。
- 鍋に豚肉、2等分した椎茸を入れ、鶏ガラスープの素、水カップ3?4を入れて煮立てる。
- アクを除いて中火で40?50分間、柔らかくなるまで煮る。途中煮汁が足りなくなったら湯を足す。
- 調味料とゆで卵を加えて落し蓋をし、約20分間、味が染みるまで煮る。※盛り付けるときにゆで卵は2等分する。