和風料理レシピ
みそ漬け豚肉の竜田揚げ
- 材料（4人分）
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- 豚フィレ肉 200g
- 白甘みそ 100g
- おろし生姜 小さじ1
- 黒七味(または赤七味 少々
- 片栗粉・揚げ油
- 〔添え野菜〕
- さつま芋(薄い輪切り) 8枚
- にんじん(薄い輪切り) 8枚
作り方
- 豚肉は5mm厚さに切り、両面に軽く塩をふり、しばらくおく。キッチンペーパーの上に並べて両面の水気をふく。
- みそに、おろし生姜と七味を混ぜ、［1］にまんべんなくつけて30分ほどおき、片栗粉をまぶしておく。
- さつま芋とにんじんはイチョウとモミジ型の型抜きで抜いておく。
- 揚げ油を熱し、［3］を素揚げして、軽く塩をふる。［2］に片栗粉をまぶして、やや高めの油でカリッと揚げる。豚肉を皿に盛って、さつま芋にんじんの素揚げを、吹き寄せ風に合わせて盛る。