和風料理レシピ
小松菜と海老の白みそ和え
- 材料（4人分）
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- エビ（タイガー） ８尾
- 小松菜 200g（1/2束）
- だし汁 150cc
- 薄口醤油 小さじ2
- みりん 小さじ1
- 白甘みそ 大さじ4
- フィレアンチョビー １枚
- すだち(またはレモン汁) 小さじ1
作り方
- エビは塩茹でして殻をむき、3～4等分のぶつ切りにする。
- 小松菜はさっと茹でて冷水にとり、色止めをしてから水気を絞り、3cm長さに切る。だし汁、薄口醤油、みりんをあわせて小松菜を浸しておく。
- ボウルにアンチョビーを入れ、スプーンの背などで潰し、ペースト状になったら、みそ、すだちの汁を加えてよく混ぜる。［1］と汁気をきった［2］を加えてさっと和える。